حلاوة الجبن بالموزاريلا

المقادير - لتحضير العجينة : الماء : كوب سميد ناعم : ثلاث أرباع الكوب (دقيق فرخة) سكر : نصف كوب جبن موزاريلا : 500 غراماً (أو جبن عكاوي حلو) ماء الزهر : ملعقة كبيرة - لتحضير الحشوة : حليب : ليتر (سائل) الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة القشطة : علبة (أو 125 غرام جبن ماسكاربوني) السمنة : ملعقة صغيرة (أو زبدة) طريقة التحضير لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي الحليب على النار ليغلي. ضعي الخلّ وحرّكي بواسطة سلك يدوي ليفرط الحليب. في مصفاة، صفيّ الحليب جيداً وضعيه في وعاء. أضيفي القشطة (أو جبن الماسكاربوني) والسمنة (أو زبدة) واخلطي المكونات جيداً. أدخلي الحشوة إلى الثلاجة لتبرد. لتحضير العجينة: في قدر، ضعي الماء والسكر على النار. عندما يذوب السكر ويغلي، ضعي الجبن مع التحريك حتى يذوب. خففي النار وأضيفي السميد على دفعات مع التحريك بسرعة ومع الحرص على رفع الملعقة إلى فوق حتى يشط الجبن. بعد دقيقتين، ارفعي القدر عن النار واسكبي ماء الزهر وحرّكي الخليط جيداً. حضّري ورق نايلون مدهون بالسمن. ضعي فوق النايلون العجينة وافرديها بالشوبك. اتركي العجينة حتى تبرد قليلاً. ضعي الحشوة على العجينة ولّفي هذه الأخيرة على شكل رول. أدخلي الرول إلى الثلاجة حتى يتماسك جيداً. قطّعي العجينة إلى مربعات متساوية الحجم. اسكبي القطر الجاهز على كلّ قطعة حلاوة جبن وزيّني بالفستق الحلبي.