شاورما لحمة

المقادير - صوص الطحينة : الطحينية : كوب عصير الليمون : ملعقة كبيرة ملح : نصف ملعقة صغيرة الماء : نصف كوب (نضيف الماء بالتدريج حتى الحصول على الكثافة المطلوبة) - اللحم : 1 كيلو (مقطع أصابع رفيعة) - زيت الزيتون : ربع كوب - الزيت النباتي : نصف كوب - خل التفاح : نصف كوب - عصير الليمون : ربع كوب - طماطم : 3 حبات متوسطة - البصل : 2 حبة (كبير الحجم) - الثوم : 6 فصوص (مهروس) - الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون) - هيل : ملعقة صغيرة (مطحون) - بهار مشكل : ملعقة صغيرة - القرفة : نصف ملعقة صغيرة - بهارات الشاورما : ملعقة صغيرة (اختياري) - خبز التورتيلا : حسب الرغبة طريقة التحضير 1. نقطع البصل والبندورة أصابع رفيعة ثم نضيف باقي المقادير ونخلطهم قليلاً باليد ونتركه في الثلاجة ليلة كاملة. 2. في اليوم التالي نضع اللحمة والتتبيلة في مصفاة ناعمة حتى نتخلص فقط من السوائل. 3. في مقلاة واسعة نضع 3 ملاعق زبدة ثم نضع اللحمة المتبلة مع البصل والبندورة ونقلب على نار عالية حتى تنضج اللحمة وتتنشف. 4. لعمل الصوص: نخلط الطحينة مع الليمون والملح ونصف كوب ماء ثم نضيف ماء بالتدريج حتى نحصل على الكثافة المطلوبة. 5. لعمل السندويشات: نفرد رغيف من التورتيلا وندهنها بقليل من صوص الطحينة ثم نضع كمية من اللحمة ونلفها. نضع السندويشات في الشواية أو الفرن قليلاً. 6. للتزيين: نقطع بصلة أجنحة رفيعة وننقعها بماء وملعقتين خل أبيض لربع ساعة ثم نصفيها من الماء، نجفف البصل ونخلطه مع قليل من السماق والبقدونس.