طريقة صدور الدجاج المشوية

صدور الدجاج بالكريمة المكوّنات نصف كيلوغرام من صدور الدجاج، خالية من العظم، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً. فصان من الثوم مهروسان. ربع كوب من الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً. خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الطحين. برش ليمونة. نصف كوب من كريمة الطبخ. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. طريقة التحضير نذيب نصف كمية الزبدة في قدر عميق على نار هادئة، ثمّ نُضيف الدجاج إلى الزبدة، ثمّ نُضيف الملح والفلفل، ونقلِّب قطع الدجاج جيداً، إلى أن تتحمَّر وتأخذ اللون الذهبي. نُخرج قطع الدجاج من القدر بعد أنْ تكون قد تحمّرت، ونضيف باقي كمية الزبدة، ثمّ نُضيف الطحين وعصير الليمون والكريمة والزنجبيل والثوم وبشر الليمون إلى الزبدة السابقة في القدر، وإنْ كان المزيج كثيفاً نخفّفه بالماء. نعيد قطع الدجاج إلى القدر، ونتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة. بعد أنْ ينضج الدجاج، نسكبه في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس على الوجه، ونقدمه مع أرز بسمتي الأبيض. صدور الدجاج المشوي بالصلصة المكسيكية المكوّنات كيلوغرام من صدور الدجاج، خالية من العظم. قرنان من الفلفل الأحمر الحار. ست حبات من الفلفل المخلل. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزيت. بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم ومقشرة. عصير ليمونتين. ربع كوب من أوراق الكزبرة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون، يمكن التحكم بدرجة الحرورة حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الأوريجانو. طريقة التحضير نضع الطماطم، والفلفل الأحمر الحار، والبصل، والفلفل المخلل، والثوم، في محضّرة الطعام ونخلطها جيداً حتى تمتزج المكوّنات جيداً، ثمّ نُضيف الليمون والتوابل إلى الخليط، ونخلطها جيداً. نأخذ نصف كمية المزيج ونتبل به صدور الدجاج جيداً، ونتركها لمدة لا تقلّ عن نصف ساعة، وكلما زادت المدة يكون أفضل حتى تزداد قوة النكهة. نخرج صدور الدجاج من الثلاجة قبل خمس دقائق من شيّها، ثمّ نرصّها فى صينية مدهونة بالزيت، ونُدخلها في فرن مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة بين 190 إلى 220 درجة مئويّة، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج، وتتحمر قليلاً من الأعلى والأطراف. نضع النصف الثاني من التتبيلة في وعاء طهي صغير، ونتركها على نار هادئة، حتى تتسبّك جيداً ويسمك قوامها، من الممكن إضافة القليل من الماء إليها تقريباً بمقدار نصف كوب، ومن الممكن خلط الماء مع القليل من النشا للحصول على صلصة كثيفة. نُقدِّم صدور الدجاج وعليها بضع ملاعق من الصوص، ونقدِّم المتبقى من الصوص فى طبق جانبي، ونُزيِّن الطبق بقليل من الكزبرة الخضراء بعد فرمها بشكل ناعم، ثمّ نقدّم الطبق مع خبز التورتيلا، والسلطات المكسيكيّة.