طريقة عمــل بقــلاوة بالفستق الحلبي

المقادير ربع كغ فستق حلبي ( بستاشيو ) مفروم ناعماً ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب الرغبة ½ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون حسب الرغبة نصف كوب سكر أبيض 2 كوب زبدة مذابة غير كير مملحة أو سمن بقري علبة من عجينة الفيلو ( رقائق ) لتحضير الشيرة : 3 أكواب سكر أبيض واحد و نصف كوب ماء 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ملعقة صغيرة عصير ليمون طريقة التحضير تحضير الشيرة : نضع السكر و الماء في قدر على النار و نترنكها تغلي حتى يذوب السكر . عندما تغلي المكونات نضيف عصير الليمون و نتركها حتى تصبح لزجة قليلاً اخيراً نضيف القرنفل و ماء الزهر و نتركها جانباً لتبرد . تحضير الحشوة : نعجن الفستق الحلبي مع نصف كوب من السمن و نصف كوب من القطر مع القليل من ماء الزهر . ندهن صينية الفرن غير القابلة للالتصاق بالزبدة و نضع 8 طبقات من رقائق الفيلو مع دهن كل طبقة بالزبدة أيضاً . نفرد طلق من حشوة الجوز فوق العجين ثم نضيف ثلال طبقات أخرى من العجين مع دهنها بالسمن . ثم نضع طبقة أخرى من حشوة الفستق و أخيراً نضيف 8 طبقات من الرقائق المدهونة بالسمن . نسخن باقي السمن و نسكبه فوق الصينية و نقطعها قبل أن ندخلها الى الفرن على درجة ( حرارة خفيفة ) لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً . أخيراً نخرج البقلاوة من الفرن و هي ساخنة و نسكب عليها بقية الشيرة مباشرة ً و نزينها بالقرفة المطحونة و القرنفل أو الفستق الحلبي.