رأس فلفل أحمر ورأس فلفل أخضر ورأس فلفل أصفر، مقطعة كلها إلى قطع صغيرة
ملعقتا طعام من الزنجبيل الطازج المبشور أو المفروم ناعماً
كيلوغرام من القريدس المتوسط الحجم، منظف ومنزوع العروق ومغسول ومصفى
ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي
بصلة واحدة مفرومة ناعماً
رأسا بندورة (طماطم) مفرومان ناعماً جداً
ملعقة طعام من الكزبرة اليابسة
ملعقة طعام من الكمون اليابس
رشة من مسحوق الزعفران
3 أكواب من هريسة البندورة
ملعقة طعام من الملح
نصف ملعقة طعام من السكر
3 أكواب من الأرز البسماتي المغسول والمصفى
3 إلى 4 ملاعق طعام من الزيت لقلي القريدس
10 إلى 12 حبة قريدس عملاقة منظفة ومقلية مع قشرها
طريقة التحضير
يسخن الزيت النباتي في قدر كبيرة، ثم يقلى فيه البصل المفروم مع الزنجبيل وقطع الفلفل الملونة حتى تذبل الخضار.