المقادير

12 حبة من فلفل بيري بيري أو أي نوع حار آخر مقطع خشن

2 فص ثوم مفروم

1 كوب زيت زيتون بكر

1\3 كوب من الخل الأبيض

1 دجاجة كاملة مقطعة ثمان قطع

ملح

وقت التحضير 15 دقيقة ، وقت الطبخ 30 ساعة

طريقة التحضير

1- في وعاء ضيق اخلطي الملح والثوم وفلفل البيري بيري والخل وزيت الزيتون البكر، واخلطيهم جيدا واتركيهم بالثلاجة كما يفضل أن تكون بالثلاجة لمدة 24 ساعة سابقا .

2- بعد تقطيع الدجاجة وغسلها جيدا توضع في وعاء الطبخ ويوضع فوقها نصف الصلصة وتغطى وتترك بالثلاجة من 4 - 6 ساعات .

3- بعد ذلك يتم اشعال شواية الفحم أو ضبط شواية الغاز على درجة حرارة متوسطة .

4- يتم وضع الدجاج مباشرة على الشواية ويتم تقليبه بعد خمس دقائق على الوجه الآخر مع استعمال نصف الصلصة الآخر في دهن الدجاج وهكذا لمدة ثلث ساعة حتى تجف عصارة الدجاجة ثم تقدم دافئة .