منتديات مملكة الراقي - طريقة تحضير أرز أبيض بالدجاج

http://www.topicaat.com/wp-content/u...5/12/35-32.jpg

إعداد الأرز الأبيض مع الدجاج
المكونات

كوبان من الأرز الأبيض قصير الحبة.
ربع كوب من السمنة.
أربع حبّات من الهيل.
أربع حبات من المستكة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة من الهيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
ربع كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

اغسلي الأرز جيّداً بالماء البارد، ثمّ انقعيه في الماء الفاتر لمدّة ساعة على الأقل.
اغسلي الدّجاج جيداً، ويمكنك أن تنقعيه في زيت الزيتون والخل لمدّة خمس دقائق، ثمّ اغسليه واتركيه جانباً ليتصفّى من الماء.
ضعي وعاء الطهي على نار هادئة، ثمّ ضعي السمن ليسخن قليلاً، وأضيفي إليه حبات المستكة وقطع الدجاج، واتركيه حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
أضيفي كميّة من الماء المغلي الساخن، ثم أضيفي الهيل والملح وغطي الوعاء، واتركيه لمدّة ساعة حتى ينضج.
بعد مرور الساعة ارفعي الوعاء عن النار، وصفّي الدجاج وضعيه في الصينية.
اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد، وصفّيه ثم ضعيه في وعاء الطهي، واغمريه بماء المرق، واتركيه على النار حتى ينضج، وكلّما احتاج إلى ماء أضيفي إليه المرق الجاهز.
اخلطي البهارات مع الملح والفلفل في وعاء عميق، ورشّي عليه القليل من الماء.
فتتي الدجاج إلى قطعٍ صغيرة، ثم اخلطيهم مع خلطة التتبيلة ثمّ اقليهم بالزيت الساخن.
اقلي الصنوبر واللوز، وصفّيهم من الزيت.
بعد أن ينضج الأرز اخلطي قطع الدجاج معه، ثمّ ضعيه في وعاء التقديم، وزيّنيه باللوز والصنوبر.
ربع كوب من الزبيب.

إعداد الأرز مع الدجاج والزبيب
المكونات

دجاجة كاملة.
حبة من البصل مقطّعة الى جوانح.
كوب من الأرز المغسول والمصفّى.
ورق غار.
ملعقة من معجون الطماطم
نصف ملعقة من الخل.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الهيل المطحون.
رشة من الكركم.
رشة من الكمون.
رشة مع الزعفران.
رشة من القرفة.

طريقة التحضير

اغسلي الدّجاجة جيداً وضعيها جانباً لتتصفّى من الماء.
اخلطي مكوّنات التتبيلة معاً بشكلٍ جيد، ثمّ ادهني بها الدجاجة بالكامل.
أحضري كيس الشواء وضعي الدجاجة فيه، ثمّ أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة.
أحضري وعاءً وضعي فيه الزيت، وبعد أن يسخن ضعي شرائح البصل واتركيها حتى تتحمّر، ثم أضيفي إليها الزبيب وحرّكيهم معاً، ثم ارفعيهم عن النار واتركيهم جانباً.
ضعي الأرز المنقوع بعد أن تغسليه في وعاءٍ للطهي، وأضيفي له الماء والفلفل الحار، والقليل من الزيت والبهارات الكاملة، واتركيه حتى ينضج، ثمّ أضيفي له الزبيب والبصل والقليل من الكركم والكمّون، وأغلقي الإناء لمدّة ربع ساعة.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي الدّجاجة فوقه.