| حكآية روحْ ❤ |
24-09-2021 02:55 AM |
طريقة سهلة وبسيطه لعمل بلح الشام
المكونات
- أربعمئة غرام من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من السميد الناعم.
- ثلاث بيضات.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- خمسمئة مللتر من الماء.
- زيت وفير للقلي.
- قطر.
مكونات القطر:
- أربعة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- أربع قطرات من عصير الليمون.
طريقة تحضيره
- يضاف إلى قدر عميق كل من: السكر والماء ويتم تحريكهما بحركات دائرية هادئة.
- يوضع القدر على نار متوسطة، وتضاف إليه قطرات الليمون، ويترك إلى أن يغلي ليتكون خليط لزج.
- يرفع القدر عن النار، ويوضع جانبا لكي يبرد جيدا.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع بلح الشام
- يضاف إلى وعاء عميق كل من: الدقيق، الملح والسميد ويقلبوا جيدا باستخدام ملعقة.
- يوضع قدر على نار متوسطة ويضاف إليه الزبدة، وتقلب إلى أن تذوب تماما، ومن ثم يسكب الماء في القدر ويترك إلى أن يغلي مع الزبدة.
- يضاف إلى الماء المغلي خليط الدقيق، والملح والسميد ويقلبوا جيدا إلى أن تتكون عجينة لينة، ويجب الاستمرار في التقليب حتى لا تلتصق العجينة بالقدر.
- يرفع القدر عن النار، ويضاف إليه بيضة واحدة وتخلط مع العجينة جيدا وعندما يزول أثرها تضاف البيضة الثانية وتخلط جيدا مع العجينة وتكرر العملية مع البيضة الثالثة.
- تسكب العجينة في ماكينة التشكيل الخاصة بالكريمة إن توفرت، وإن لم تتوفر يمكن سكب العجينة بكيس بلاستكي وقص أحد زواياه ليثبت عليها القمع ذو شكل الخطوط الطولية.
- يوضع الزيت في مقلاة عميقة، ويسخن جيدا على نار عالية.
- يضغط على ماكينة الكريمة لإخراج كمية بطول ثلاثة سنتيمترات من بلح الشام بالقرب من الزيت، وتكرر عملية الضغط إلى أن تنفد كمية العجينة.
- تزال حبات بلح الشام من الزيت عندما يتغير لونها للبني المائل للذهبي، وتوضع على ورق التجفيف للتخلص من الزيت العالق بها.
- تغمس حبات بلح الشام بالقطر لمدة دقيقتين.
- تصف حبات بلح لشام في طبق التقديم وتقدم باردة أو ساخنة
|
|
|
