منتديات مملكة الراقي - ملفوف الدجاج الحار

http://media.cairodar.com/images/201...B1-625x340.jpg

مكونات ومقادير ملفوف الدجاج الحار
1 لتر ماء مغلى
4 صدور دجاج مخلية كبيرة
حشوة ملفوف الدجاج :
1 كوب فلفل أحمر مفرى
2 ملعقة كبيرة نعناع مفرى
1 ملعقة كبيرة زعتر مفرى

2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار مفرى
ملح وفلفل
تتبيلة ملفوف الدجاج :
2 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
ملح وفلفل ابيض
صوص ملفوف الدجاج الحار:
2 ملعقة كبيرة سكر
ربع كوب ماء
شرائح قشور الليمون
1 ملعقة صغيرة نشا
نصف كوب ماء ساخن
نصف كوب عصير ليمون بلدى أخضر
1 ملعقة صغيرة هريسة شطة
طريقة عمل ملفوف الدجاج الحار بصوص الليمون :
لعمل ملفوف الدجاج الحار، تشق صدور الدجاج وتفتح وتتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل الأحمر والحار والزعتر والنعناع ويلف عليها ورق الفويل
تسلق صدور الدجاج فى ماء مغلى لمدة ٢٥ دقيقة
ترفع صدور الدجاج من الماء وتترك لتبرد
بعد أن تبرد لفائف الدجاج، تفتح وتقطع شرائح ٢سم وترص فى صحن التقديم
يوضع السكر مع الماء فى وعاء مناسب ويرفع على نار متوسطة حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح بدون تقليب
مع النشا والماء المغلى ويضاف رويداً إلى السكر مع التقليب
يضاف قشر الليمون والهريسة إلى الإناء ويقلب حتى الغليان والحصول على قوام غليظ ثم يصب فوق شرائح الصدور الملفوفة
يزين ملفوف الدجاج الحار بورق النعناع الطازج ويقدم بالهنا